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La toque de l'année

de ma région

Je suis Vendéenne de coeur et Angevine d'adoption aussi,  la toque de l'année 2017 me touche plus particulièrement puisqu'elle est ancrée en Vendée dans l'île ne Noirmoutier.

Le Gault&Millau vient de consacrer @AlexCouillon, de son vrai nom Alexandre Couillon qui a juste 41 ans.

Alexandre Couillon

Son restaurant est situé dans le petit port de l'Herbaudière, il est le plus coté du moment.

Son histoire est familiale puisqu'il prend la succession du restaurant saisonnier ouvert par ses parents, son père ouvrier marin et sa mère couturière. 

Il dit : "Nous faisons une cuisine du vivant qui reflète le temps qu'il fait dehors. Vous n'y trouverez pas de tomates en plein mois de novembre".

Il n'a pas la grosse tête mettant l'accent sur le travail d'équipe et l'accueil chaleureux de la clientèle, limitée à une vingtaine de couverts. Chaque hiver le restaurant ferme ses portes afin de passer les fêtes en famille et de se ressourcer car dans le reste de l'année, chacun se donne à 200 %.

Article inspiré de Gastronomie du mensuel MA REGION , le mensuel des Pays de la Loire.

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